Posts tonen met het label bakken. Alle posts tonen
Posts tonen met het label bakken. Alle posts tonen

zondag 4 september 2016

Hazelnootmakronen

Ik bakte ze al vaker, hier vind je het originele recept, maar dit keer maakte ik ze met de volgende ingrediënten:

eiwit van 3 eieren
100 gr palmbloesemsuiker
mespunt vanillepoeder
4 druppels amandel essence
150 gr gemalen hazelnoten
25 gr havermeel

Bereidingswijze verder hetzelfde.
Deze versie blijft iets plakkeriger (of misschien had ik ze nog iets langer in de oven moeten laten). Ook de structuur is ietsjes anders, beetje grover, maar ze zijn echt heerlijk!


woensdag 1 april 2015

Lekkerrrrr....

Maar wel gezoet...


Het recept vind je hier.

Ik gebruikte biologische producten en gecondenseerde kokosmelk en voegde geraspte sinaasappelschil toe.

Gemakkelijk te maken en binnen het uur op tafel.

zondag 11 januari 2015

Recept voor koekjes met de koekjesstempel



RECEPT

200 gram gezeefde bloem
100 gram boter
100 gram basterdsuiker
één theelepel vanillesuiker
1 ei
Alles op kamer temperatuur.
Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180 graden.
Boter en suiker goed mengen.
Vanillesuiker toevoegen.
Ei er door mengen.
En als laatste de gezeefde bloem erdoor.
Kneed alles tot een bal en maak deze een beetje plat.
Wikkel dit in bakpapier en laat het minimaal een half uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit tot een lap van circa 4 mm dik. Steek rondjes uit die iets groter zijn dan de stempel, maar niet te groot, want door het stempelen worden ze ook iets groter.

Bestuif de rondjes licht met bloem en druk de stempel er in. Maak het deeg voorzichtig los van de stempel en leg het op bakpapier op de bakplaat. Met een beetje geluk laat het deeg heel gemakkelijk los dankzij de bloem waarmee je ze hebt bestoven.

Bak de koekjes in circa 13 minuten gaar. Bij voorkeur even laten afkoelen, dan komt de vanillesmaak beter tot zijn recht. Andere smaken dan deze heb ik nog niet geprobeerd. Mocht je nog een gezondere oplossing weten dan het gebruik van de basterdsuiker, dan houd ik mij aanbevolen voor het recept!



zaterdag 25 oktober 2014

Mmmmmm

Het ruikt hier heerlijk in huis, naar appeltaart. Gebakken met mix van De Rit en zelftoegevoegde speculaaskruiden. Die kun je kant-en-klaar kopen van bijvoorbeeld Het Blauwe Huis bij De Ekonoom. Ook Hoeve Eiteweert verkoopt speculaaskruiden. Maar je kunt ze ook zelf mengen, hier vind je een voorbeeld van een samenstelling.


Het is zo echt een herfsttaart.

zondag 30 maart 2014

Kaneelbroodjes



Ze zien er goed uit en ze smaken ook goed.

Ik gebruikte het recept en de beschrijving van Levine. Alleen niet het trucje met de pollepel. Ook voegde ik wat extra bloem en een ei toe, zoals in het recept van Nelleke. Beetje proefondervindelijk dus, afhankelijk van hoe het deeg aanvoelt, soepel moet het zijn en niet te klef. Verder gebruikte ik speltbloem en zoette met 50 gram oerzoet en 25 gram rietsuiker.

zondag 23 juni 2013

Hartige taart




Ingrediënten:


250 gr bloem
1/2 theelepel bakboeder
150 gr koude boter
4 eieren
500 gr doperwtjes (dv bio)
1 klein blikje mais
1 rode (punt)paprika
100 ml melk
200 ml slagroom
150 geraspte kaas
water
nootmuskaat
zout en peper

Werkwijze:
Meng de bloem met bakpoeder en 1 tl zout. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe. Voeg 1 ei toe en 1 eetlepel water. Kneed alles tot een glad deeg en maak een bol. Laat deze bol ongeveer een half a 1 uur rusten in de koelkast.

Tijdens de 'rust':
Kook de doperwtjes even beetgaar.
Meng de mais door de doperwtjes. Snijd de paprika in kleine stukjes en meng ook deze erdoor (niet voorgaren).
Verwarm de overn voor op 180 graden. Hetelucht mag 5 graden lager.

Na de 'rust':
Rol de deegbol tot een cirkel (of vierkant in mijn geval). Dit gaat heel handig tussen twee vellen bakpapier. Leg de deeglap in de ingevette bakvorm en maak rondom een opstaande rand. Verdeel het groentemengsel over de vorm.

Klop vervolgens 3 eieren los met de melk, de slagroom en de kaas. Breng dit op smaak met het zout, de nootmuskaat en peper. 
Schenk het eimengsel vervolgens over de groente en zorg dat eea een beetje gelijkmatig is verdeeld. 

Bakken:
Circa 45 minuten.

Serveren:
Warm, lauw of koud (heerlijk voor een pciknick).

Variaties:
Je kunt natuurlijk allerlei groentes toevoegen. Een salade erbij is ook erg lekker. 

Voor de vleeseters: Eventueel kun je de bio-chipolata-worstjes van de grutter die op de kleintjes let in kleine stukjes toevoegen.

Gebruik eventueel soyaproducten ipv de melkproducten.

woensdag 13 februari 2013

Bakken en bakvormen

Ons brood bak ik (bijna) dagelijks. Met behulp van een BBM waar ik al jaren plezier van heb en waar ik heel erg blij mee ben. Niet alleen vanwege het bakken, maar vooral vanwege het kneden. Alhoewel het natuurlijk heerlijk is om met je vingers in dat deeg te porren en kneden, is dat voor mij niet doenlijk (net zoals dat ik het natvilten niet goed voor elkaar krijg), de spieren in mijn vingers houden dat niet lang genoeg vol. Maar daar heb ik de BBM dus als oplossing voor. Ander groot voordeel is dat het apparaat ervoor kan zorgen dat er 's ochtends vers brood is zonder dat je daarvoor 's nachts nog handelingen moet verrichten. Kortom: een tevreden gebruikster. Maar, maar, maar, brood gebakken in een oven is nog veel lekkerder. Daarom:


Een ovenheerlijk broodje, gebakken met meel/bloem dat ik kocht bij mijn vaste leveranciers: Hoeve Eiteweert


Even een beetje extra reclame voor deze geweldige mensen moet kunnen vind ik. Volgens mij kom ik al bijna 10 jaar bij hen voor mijn spulletjes. In ieder geval hebben zij hun bedrijfje nu zo'n 11 jaar en wonen wij er 10 jaar in de buurt, toen ik in dit huis al vrij snel een BBM kocht (of had ik hem ook al in mijn vorige huis?).

Dit bakblik kocht ik twee weken geleden ook bij hen en ik vind hem helemaal super! Omdat mijn oude aan vernieuwing toe was, was ik dus op zoek naar een nieuwe, liefst naadloos. Deze is echt helemaal fijn. De cakes en broden die ik er tot nu toe mee gebakken heb, komen er allemaal geweldig mooi uit. Hij is mooi sterk en volgens mij oerdegelijk. Enig nadeel: niet in de vaatwasser. Nou ja, als dat alles is?

dinsdag 25 december 2012

Hazelnoot makronen

Fijne feestdagen voor jullie allemaal!!




Ik heb mij laten vertellen dat deze hazelnoot makronen een traditioneel Duits kerstkoekje/gerecht zijn. Ze zijn in ieder geval heerlijk en gemaakt volgens onderstaand recept:

Ingrediënten voor circa 40 stuks:

eiwit van 3 eieren
150 gr basterdsuiker
1 tl vanillesuiker
4 druppels amandel essence
150 gr gemalen hazelnoten
25 gr bloem

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor tot 150 C (heteluchtoven) (160 C gasoven). Bedek een bakplaat met bakpapier.

Klop de eiwitten heel stijf, roer er geleidelijk de suiker en vanillesuiker in.

Meng de hazelnoten, bloem en amandel essence. Roer de eiwitten er door.

Met twee theelepels maak je kleine hoopjes op het bakpapier op de bakplaat. 

Bak in circa 23-25 minuten in de voorverwarmde oven (denk er om dat de oven echt niet te heet is, dan liever iets koeler, maar nooit te heet!)

Laat de makronen afkoelen op de bakplaat en.....

SMULLEN MAAR!!

dinsdag 9 oktober 2012

Kruidige pompoen-kaastaart

Voor de 1e ouderavond van dit jaar bakte ik gistermiddag iets lekkers. Het rook heerlijk in huis. De geur van een zalig herfstig baksel.



Het oorspronkelijke recept vond ik hier en ik deed het zo (dit had ik in huis):

Ingrediënten

Voor de kaastopping

200 gram roomkaas, op kamertemperatuur
1 losgeklopt ei, op kamertemperatuur
1/4 kop poedersuiker
1 zakje vanillesuiker

Voor het pompoenbeslag

80 gr donkere basterdsuiker
2 eieren
200 gr pompoenpuree (1 kleine pompoen levert 4 porties op)
2 eetlepels olijfolie
1 zakje vanillesuiker
150 gr bloem
1 1/2 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
1/4 tl zout
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat (gemalen)
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl kruidnagel (gemalen)

Werkwijze

Voor het pompoenbeslag

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een kleine ronde bakvorm van circa 20 cm in met boter. Het is handig om op de bodem bakpapier te leggen. Dan schuif je na het bakken de taart/cake zo op het rooster om af te koelen.

Klop de bruine suiker samen met de eieren luchtig in een beslagkom.  Roer er de pompoenpuree en olijfolie door.

Meng in een afzonderlijke kom de kruiden, het zout, de vanillesuiker, de baking soda en het bakpoeder. Zeef de bloem hier bovenop en vermeng alles goed.

Roer geleidelijk de droge ingrediënten door de natte. Zorg dat het droge goed opgenomen wordt door het natte. Vul de bakvorm met het mengsel.

Voor de kaastopping

Mix alle ingrediënten tot een glad en romig beslag. Giet het mengsel over het pompoenbeslag in de bakvorm.

Bak de taart/cake in het midden van de oven, ongeveer 50 minuten. Even uitproberen met een sateprikker of deze er schoon uit komt.





woensdag 29 augustus 2012

Heerlijke muffins



Het recept vond ik bij Koekje van eigen deeg, alleen paste ik het iets aan: de sinaasappelrasp liet ik achterwege.

woensdag 5 oktober 2011

Rozijnenbroodje

Ingrediënten:
75 gr rozijnen
1 ei
140 ml bananensoyamelk
350 gr bloem
2 tl koekkruiden
2 el poedersuiker
1/2 tl zout
40 gram zonnebloemolie
1 tl instantgist


Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine behalve de rozijnen. Doe deze in het daarvoor bestemde bakje (bij automatisch toevoegen) of voeg toe zodra het signaal afgaat. Kies voor het programma rozijnenbrood, mt klein en korst licht.

Lekker als het nog warm is met een beetje honing erop....

woensdag 17 augustus 2011

Heerlijke boterkoek


Ingrediënten 

* 250 gr roomboter, op kamertemperatuur
* 15o gr bloem
* 15o gr volkorenmeel
* 190 gr (basterd)suiker
* 1 eidooier
* 1 zakje vanillesuiker
* 2 theelepels koekkruiden
* 1 flinke snuif zout
* 1 eetlepel melk

Verder nodig

Boterkoekvorm, oven, lepel met een bolle kant

Bereiden

Doe alle ingrediënten in een kom.
Kneed alles tot een soepele bal.
Gebruik een niet al te grote (boterkoek)vorm (24 cm doorsnede), een springvorm kan ook heel goed.
Druk het deeg in de vorm.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met de melk voor een mooi bruin kleurtje.
Trek met een vork strepen/ruitjes...
Bak hem snel en heet.
Dat wil zeggen, 25 minuten in een oven van 200°C.
Echter,... de eerste minuten op 225°C.
Dus voorverwarmde oven tot 225°C.
En dan op 200°C. zetten.
Af en toe even kijken of hij niet verbrand (iedere oven is anders).
Als de boterkoek, heet en wel op het aanrecht staat, neem dan een lepel met een bolle kant en sla zachtjes met de bolle kant ervan op de boterkoek.
Zachtjes dus, van plekje naar plekje.
Hierdoor wordt hij zoals hij wezen moet... lekker compact.
Zacht en smeuig van binnen.

zondag 7 augustus 2011

Bananencake



Ingrediënten
1 ei
150 gr boter
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
3 grote rijpe bananen
200 gr bruine basterdsuiker
1,5 dl melk
2 tl koekkruiden

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop het ei los, prak hier de bananen door en voeg de boter en suiker toe. Alles goed mengen. 
Voeg het bakmeel, de koekkruiden, zout en melk toe. Alles goed mengen.
Beslag in een cakevorm gieten.
Vervolgens in het midden van de oven bakken in circa 1 uur. Cake laten afkoelen in het blik (0f toch stiekem iets warm eruit halen en proeven). Vervolgens uit het blik halen en smullen maar........

zaterdag 11 juni 2011

Sinaasappelcake




Benodigd

250 gram tarwebloem
4 theelepels bakpoeder
340 gr rietsuiker
40 gram banketbakkersroompoeder
4 eieren
80 gram zachte boter - in stukjes
2 theelepels sinaasappelrasp - liefst biologisch
250 ml sinaasappelsap

Voor de bovenlaag:glazuur of sinaasappel-botercreme
Een zakje glazuur van dr oetker

of

90 gr glaceersuiker - gezeefd
125 gr zachte boter1 eetlepel sinaasappelsap
1 theelepel sinaasappelrasp - bij voorkeur biologisch

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een ronde cakevorm (met een diameter van circa 23 cm) in door de bodem en de zijkanten met boter te bestrijken. Zelf bedek ik de bodem van de vorm altijd met bakpapier.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het puddingpoeder in een mengkom. Voeg de eieren, de suiker, de boter, de sinaasappelrasp en -sap toe aan de droge ingrediënten en gebruik een mixer om alles tot een glad en dik beslag te kloppen.Giet het cakebeslag in de cakevorm, strijk het glad en bak de cake gedurende ongeveer 50 minuten. De cake is gaar als je er in het midden een sateprikker of breinaald in kunt steken, dat er dan ook weer schoon uitkomt.Haal het uit de oven en laat het 5 minuten afkoelen in de vorm om te voorkomen dat hij breekt als je hem er te snel uithaalt. Vervolgens haal je de vorm eraf en het bakpapier van de onderkant van de cake. Daarna zet je hem op een bord en laat hem verder afkoelen. De glazuur komt er pas op als de cake geheel afgekoeld is. Nu beginnen we aan het glazuur.

Dit recept heb ik van de site van Braun, maar ik heb het naar eigen idee enigszins aangepast. Voor het glazuur heb ik dit keer simpelweg een zakje glazuur van dr Oetker gebruikt en er volgens wat vruchtenhagel opgestrooid, maar je kunt natuurlijk ook de sinaasappel-botercrème maken.

Meng met behulp van een handmixer alle ingrediënten samen in een mengkom totdat alles dik en romig is. Strijk de botercrème gelijkmatig over de bovenkant en de zijden van de cake. Zet hem gedurende 30 minuten in de koelkast. 

Opmerkingen


Je kunt de boter ook vervangen door 125 g roomkaas. Dit geeft een heerlijke, delicaat smaakje aan het suikerglazuur.


donderdag 26 mei 2011

Amish recepten

Regelmatig lees ik een boek van Wanda E. Brunstetter over het leven van de Amish. Het zijn romans en ze geven een geromantiseerd beeld van het Amish leven.

Een belangrijk onderdeel in hun leven/in het boek is het bakken van koeken, taarten etcetera die thuis en bij de bijeenkomsten gegeten worden.
Nu ben ik eens op zoek gegaan op het web naar wat recepten, hier wat linkjes:

Amish recipes
Arm Chair
Traditional food


Nu houd ik zelf ook erg van bakken en koken en zelf dingen maken, dus dat wordt lezen en uitproberen....

dinsdag 21 december 2010

Kniepertjes (+recept)

Buiten is het koud, maar binnen is het lekker warm en ruikt het naar pasgebakken kniepertjes. Eerst maakten wij het deeg en draaiden de balletjes.



Daarna gingen ze in het wafelijzer.


En konden we heerlijk smullen.


Recept (voor circa 100 stuks):

Ingrediënten:
500 gr bloem
400 gr witte basterdsuiker
3 eieren
2 zakjes vanillesuiker
250 gr roomboter

Bereidingswijze:
Boter en eieren goed kneden, daarna bloem en suiker erdoor kneden tot er een grote bal is ontstaan. Nu kleine bolletjes maken en in het midden van het ijzer leggen. Zacht aandrukken en lichtbruin bakken.

Hmmmm, kopje thee erbij.......

Lief poppenkind (kleine lijs)

Ik maakte weer een lief klein poppenkind, een kleine lijs. Ze heeft zachte haartjes die je kunt borstelen met een zachte borstel.  Ze draagt...